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Les délicieux Canistrelli de la maison U Pane Caldu 220G

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Les délicieux Canistrelli de la maison U Pane Caldu


Lég
ers, croustillants, fondants, délicatement parfumés…les adjectifs ne manquent pas pour décrire les canistrelli fabriqués à Vezzani par Stéphanie et Paul Foglia.

Pour ce couple, originaire de ce village situé au centre de la Corse, tout a commencé en 2005 lorsque le boulanger a cessé son activité.

« Nous ne voulions pas que le village reste sans pain alors nous avons décidé d'ouvrir un point chaud », explique Paul Foglia, qui est cuisinier de formation.

« Pour être boulanger il fallait suivre un apprentissage à la Chambre de Métiers, c'est pour cela que nous nous sommes tournés vers cette activité de point chaud, mais en parallèle j'ai suivi une formation d'artisan biscuitier afin de me lancer dans la fabrication de canistrelli.»
Des produits du terroir exclusivement.

Au sein de cette biscuiterie artisanale baptisée U Pane Caldu, les saveurs surprenantes de ces gourmandises qui sentent bon l'anis, le citron, ou encore le chocolat ont déjà conquis une large clientèle.

« Nous avons commencé à fabriquer des canistrelli que nous faisions goûter à notre entourage.
Nous avons fait plusieurs tentatives  avant de trouver ce que nous souhaitions exactement », confie Stéphanie Foglia, qui gère la petite entreprise et tient la boutique attenante au laboratoire.

Puis le couple est parti à la conquête de points de vente potentiels, en laissant, çà et là, quelques «échantillons» de leur production dans des commerces.
En ayant à l'esprit que dans ce domaine notamment la concurrence est forte.