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L'Epicerie-Fine Hediard, la Boutique cadeau.
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20200 BASTIA
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Tout autour de la Truffe, Les Produits Truffés.
La truffe naît de la symbiose entre un champignon souterrain et un arbre truffier (chêne, noisetier, tilleul, pin, charme) dans les régions à sol calcaire.
en France, dans le Sud : le tuber melanosporum dite truffe noire du Périgord et en Italie, dans le Piémont : le Tuber magnatum dite truffe blanche d’Alba.
Noire ou blanche, on la récolte en automne avec l'aide de chiens truffiers dressés à reconnaitre son arôme si particulier.
Met rare et raffiné, le "diamant noir" se consomme et se décline sous de nombreuses formes :
fraîches (râpées ou en lamelles),
en conserve entiere, en morceaux, en brisure, le jus ou en huile pour parfumer un plat.
Cet exceptionnel tubercule n’a pas fini de vous surprendre .
